三月才剛開始，我就決定要把2019Q1最愛餐廳頒給ANIMA！
ANIMA我覺得算是casual fine dining吧？料理算是高端細緻，氣氛又很輕鬆，有種去名廚朋友家作客的感覺。目前只有$1500主廚套餐，我覺得蠻好的，因為我不挑食，又每個都想吃吃看，這種全部都可以吃到、不用很苦惱的抉擇。每天都有變化，這次吃完讓人很期待下次會吃到什麼呀！這個套餐我認為非常超值！因為ANIMA料理的手法跟細緻度哪是一般$1500套餐吃得到的！而且在一些小細節還能感受到 fine dining氣氛唷，例如用餐前的擦手巾，整齊的捲好放在石頭上桌、開胃小點的呈現、所有的杯盤器皿，看到瞬間會覺得真的只要$1500嗎？就連洗手間都是提供擦手巾和Le Labo的洗手乳，超香，洗完手忍不住會一直聞，心情非常愉悅。整個晚上就只有一個時段，接待12組客人，默默就吃了兩個半小時，可因為很快樂覺得覺得時間過得飛快。
不過還是有小缺點的啦～ 油煙味蠻重，廚房離用餐區很近，好處是去洗手間路上可以順道欣賞廚房表演，缺點就是油煙味真的蠻重。用餐前其實覺得有點難以接受，但開始吃之後覺得：算了，沒關係，可以忍受。另外就是上菜節奏的掌控好像能再更好一些，可能剛開幕沒多久，期待下次再去有進步！
總之，非常推薦！好期待下次可以吃不一樣的！
以下是當天用餐內容：
首先，唯一有選擇的就是酒單，是寫在Moleskine筆記本裡，每天都不一樣，有趣！（話說Moleskine是義大利的品牌唷！）裡面就是還蠻多選擇的，但我不喝酒，所以沒得選，就是唯一的無酒精飲品。
Passionfruit Shrub 百香果特調 $120
這本來有點猶豫要不要點，因為百香果醋＋蜂蜜＋氣泡水，感覺很普通，你說是吧？但因為好奇可以多普通還是點了。誒！這喝起來好像很普，但又其實不普呀！感覺材料都很好取得，可在家就調不出這種和諧的味道。然後，是Singha的蘇打水耶，第一次看到。我覺得，好喝，可以點。
ANIMA主廚套餐 $1500
2019.03.01的Menu有：四道前菜、一道麵食、一道主菜、兩道甜點。還有一些不在Menu上的(!!)
主廚說這個是他的家鄉味，就是很有代表性但我一直都沒有吃過的玉米糕Polenta。雖然沒吃過本尊，但吃過不少以Polenta為基礎的變化版，這個是我最喜歡的，很輕盈的薄片，卻又鹹香開胃。烏魚子+玉米泥+Corn Fritters也很好吃，烏魚子有濃濃的煙燻味，跟玉米的甜好搭呀！真的好開胃呀！可以吃十個，各吃十個！
Beef Tartare
ANIMA的生牛肉用了蓮霧、大頭菜、炸酸豆、黑米片，口感相當多層次有變化，尤其是炸酸豆！原來我沒很喜歡的酸豆可以炸，然後就變得很喜歡，哈哈哈～
Raviolo
地瓜葉炸餃子，好喜歡這一道呀！看起來很像天婦羅，外層口感的確是非常接近。裡面包著很滑順的馬鈴薯濃湯，咬下湯汁流瀉而出，又保留了一些顆粒，口感更豐富。重點，會燙口！真的很棒！青醬的部分，也是使用地瓜葉，真的很有趣欸，誰知道地瓜葉可以做成青醬，還跟馬鈴薯那麼搭！
Prawn & Leek
蝦處理得很完美，蝦頭也非常的酥香，想要點整盤來嗑。底部白色的是糯米椒醬，很有趣的味道，但不知道為什麼跟蝦一起吃有個金屬味。唯一沒那麼喜歡的一道，怎麼說呢，就覺得沒有合而為一的感覺。
[麵包] 酸麵包、奶油、鯷魚、海鹽、培根番茄醬
吃著吃著突然有點擔心會吃不飽（異於常人的煩惱）麵包就來了！耶！我愛麵包！而且還是酸麵包，拍照的時候不小心聞到味道就知道一定會超好吃，結果扒開的時候超燙，熱呼呼，好讚！這麵包真的好好吃，裡面水分足很有彈性，微微的酸引出麵的甜，還有厚厚脆脆的外殼！我真的好喜歡這個麵包呀！覺得可以為了麵包再來，義大利人真的很懂麵跟麵包欸，讚嘆！麵包的配料很澎湃，可以自由組合，推薦款是奶油+鯷魚，很好吃～可是培根番茄醬也很優呀！有我最愛的培根油脂，又有蕃茄的酸甜，真的很難決定哪個比較好吃誒！
Clams Caprese
其實看到菜單的時候蠻困惑的，想說蛤蜊是要怎麼做Caprese，結果這是湯呀！上桌之後主廚來到蛤蜊湯，說這個完全沒有加鹽，是蛤蜊本身的鹹味而已，還有用burrata替代mozzarella放在底下。這個湯的味道好乾淨呀！很優雅細緻，不過吃到九層塔油的瞬間又有種在熱炒店的感覺，好跳呀！雖然有很香甜味道濃縮的番茄，但也不覺得這像Caprese耶，整個進化跳脫了。
[麵包] 酸麵包、鯷魚、海鹽、培根番茄醬、橄欖油醋
「要不要再來點麵包呢？」理智覺得不行，可是身體想要再吃，就續了，哈哈哈。結果奶油沒了，獲得了橄欖油醋，好香噢，滿滿的青草芬芳，balsamic也是很優！剛好有點飽了，哈哈哈哈哈，橄欖油醋比較開胃，就一鼓作氣把麵包吃完吧！說到我很愛麵包這件事，就想到以前在舊金山都會去Sausalito的Poggio Trattoria，就是為了麵包呀！雖然菜也是好吃，但我麵包都會續至少一次。事隔七年還記得麵包很好吃，可見有多愛！
Gnocchi Carbonara
一直都不太喜歡麵疙瘩，包含Gnocchi，然後吃了才發現好吃的Gnocchi很可以呀哈哈哈。以奶油培根麵來做變化，把原來的元素都拆開，蛋黃在Gnocchi上點綴，底部的白醬則是Parmesan起司，還加了紅蔥頭泥和酥。最後當然不能少了培根！這裡使用的是嘴邊肉部位所製作的培根，香香脆脆的，為了這個長嘴邊肉也無所謂啦！認真想想，以前不喜歡Gnocchi好像是因為整盤都軟綿綿的。這裡多了很多脆脆的元素，還有膏狀的蛋黃，這樣口感跳來跳去一點也不無聊。
Chicken Zucchini
近期吃到最好吃的雞胸肉！有雞肉的的纖維感，又不乾柴，而且不是舒肥喔，是爐火慢烤！香氣整個滲透到肉裡層的！本人比較傳統，看到舒肥就皺眉。舒肥口感是很好沒錯，但香氣總是只停留在表層，有種不知道在吃什麼的感覺，還是喜歡火的料理！櫛瓜也是用火炙出焦香的外層，封住多汁美味。白花菜泥比較像是醬汁，跟蒜汁一起合作無間。對了，還可以自己選喜歡顏色的刀子，很好切的刀子。
主廚加碼義大利麵
主菜吃完還在跟剩下最後一點的麵包奮戰，主廚出來說有沒有吃飽呀，要不要再來一點pasta呢？原本以為是因為我續了麵包又把麵包吃完所以看起來很餓很會吃嗎？結果後來發現大家都有麵吃我就安心了～等待途中想說去個洗手間好了，結果一離開位子就發現主廚很帥的拿著整鍋的麵走出來，立刻折回座位等吃麵，哈哈哈。非常基本但超好吃的麵，只有蒜、辣椒、鯷魚、羅勒，再刨上Parmesan起司，好棒呀！即使肚子爆炸也要吃完！
Oolong Pudding
很喜歡，入口即化像奶酪一樣，但完全不油膩，只會在嘴巴裡留下烏龍茶香。
Olive Oil Cake
這蛋糕真的很不得了呀！上下都有層酥酥的外皮，又帶著一點點檸檬香氣。草莓也是很濃縮的美味！只有那個醬，酒下的超足，我淺嚐一小口就無法了。
焦糖奶油小餅乾
你以為已經結束了嗎？還沒有喔，源源不絕的食物，已經飽到覺得放過我吧！但還是全部吃進肚子裡。小餅乾放上有蜂蜜香氣的焦糖奶油，還好這個外面買不到，不然一發不可收拾呀！
手工自製棉花糖
拿帳單想說可以結束了吧？欸！又有食物出現！手工自製的棉花糖，外殼有點點脆，橙皮的香氣很迷人，真的是劃下了一個很完美的句點。
小記：
那天帶了沒電的相機去吃飯，超崩潰～ 不過也很慶幸相機沒點，用手機隨便拍拍就可以認真地享受美味了！還有，這餐其實是情人節晚餐，但身為一個愛吃鬼，吃什麼比什麼時候吃重要多了！情人節開始前，就指定要吃ANIMA，什麼時候吃都可以。吃了之後覺得，雖然不是在當天吃，可是我一定會記得呀！好好吃喔，又很飽，印象超深刻！
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2019年03月造訪經驗
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ANIMA
電話 02-2541-6901
*建議訂位 24小時線上訂位
營業時間：18:30～23:00 週三休
10491 台北市中山區中原街40號
鄰近捷運站：行天宮站1號出口
*目前僅收現金、不收服務費
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