雖然沒搶到明年的Noma訂位，不過意外的預約到了週年限定的“銀波”。好吧，老天很公平的。身為第一天的第一批客人，好興奮呀！恭喜悠然滿一週年！
創作拉麵 悠然 第五号作品 鹽味虱目魚雞湯拉麵 “銀波”
晨間隨著水車拍打而跳躍的是朝陽灑在虱目魚身上的銀色波光 。
湯頭：分別處理的虱目魚骨與雞骨高湯，依固定比例調和，搭配鹽味醬，使用兩種日本鹽，再加強海洋鮮味。
配料：炙燒低溫料理虱目魚肚、低溫虱目魚柳、酥炸虱目魚皮、煎虱目魚丸、龍眼蜜溏心蛋、嫩薑片、西瓜棉、九層塔
等待的時候，老闆用兩隻噴火槍炙燒虱目魚肚，好香喔～是令人愉悅的烤魚味，不是魚腥味。上桌後，湯頭一如往常的清澈見底，馬上來喝第一口，好鮮呀！腦中出現了海洋的畫面！雞骨倒是變成沒什麼存在感的配角，不過沒關係啦～這碗主角就是虱目魚呀！其實細看這碗麵的配料，很陌生呀！我就是不懂虱目魚的北部孩子，結果吃完之後，覺得以後好像也不能亂吃虱目魚了，萬一沒那麼好吃怎麼辦？原來虱目魚這樣美好～配料的話，虱目魚肚和魚柳都綿密細緻，入口即化。虱目魚丸很有味道，肉餡有粗有細，口感豐富。倒是酥炸虱目魚皮沒吃到酥炸的部分，但至少是馬上融入口中的魚皮，怕魚皮的我，可以。溏心蛋就跟以前一樣，哈哈哈。嫩薑片、西瓜棉、九層塔是這碗麵的小亮點，有改變湯頭解膩的效果。嫩薑片挺嗆辣的。從沒吃過西瓜棉的我覺得他味道很有趣欸，是傳統市場的味道！
週年限定期間，平常的白開水換成龍眼花蜜茶，好香又好喝！很想暢飲哈哈哈。還有飯後甜點！是悠然的鄰居“方方サンドイッチ”使用悠然的龍眼花蜂蜜製作的瑪德蓮小蛋糕。嗯… 蜂蜜的味道是很棒啦，不過蠻乾的。（噓～）
覺得這個週年限定活動蠻有意思的！老闆體諒大家天氣熱現場排隊辛苦，很突然地在粉絲頁開始這個全預約制的週年活動。很幸運地有機會能共襄盛舉，期待老闆之後的拉麵～
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延伸閱讀-創作拉麵 悠然：201803醬油拉麵：風雅 / 201805鹽味拉麵：南國
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創作拉麵 悠然
10491 台北市中山區林森北路487號1 樓209室
鄰近捷運站：捷運中山國小站 2或3號出口
由林森北路485巷進入
營業時間：週三~日 5-8pm
僅收現金
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