Wildwood Live Fire Cuisine

Wildwood Live Fire Cuisine
Wildwood Live Fire Cuisine

前陣子以Longtail餐酒館拿下米其林一星林明健主廚的最新餐廳:Wildwood原木燒烤,以原木直火燒烤為主要料理方式,像直球一樣表現食材本身風味,同時也很考驗廚師火力控制的功力。不同於Longtail、ChouChou的街邊獨立店,Wildwood位在信義區新光三越A9四樓,終於在百貨內有不是商業制式的連鎖餐飲選擇了!上次在Longtail很滿意,這次假借慶祝之名就立刻預約了!

願意再回訪!客單價約三千元,價位偏高嗎?看品項。不過商業午餐好像蠻划算,想機會想去試試。氛圍輕鬆休閒,裝潢蠻美,但燈光不是很好拍照,可能要坐在窗邊的座位光線比較充足。

缺點:
1. 有蒼蠅,對不知道是因為剛開幕花籃很多還是怎樣,時不時有蒼蠅飛舞,蠻惱人的。
2. 上菜節奏有點小出錯,雖然大致上都掌握得蠻好的,但甜點在主餐還沒吃完的時候就被端出來,還好在上桌前就發現有異就先退回去了。
3. 煙燻味蠻重,餐廳外面也聞得到,怕沾染味道的請注意。
4. 雖然餐廳裡面頗美,可是在外面的廁所真的是又舊又簡陋。新光三越加油好嗎?

服務蠻好,負責點餐的服務人員對餐單內容非常了解,而且很會推銷!讓我們多點了兩道菜跟麵包,吃超飽~菜與菜之間盤子換的很勤快,有點太勤快了哈,因為我是個不會弄髒盤子的人。Google上好多抱怨服務的評論,不知道耶,個人感覺還不錯呀~而且以百貨公司內的餐廳來講,算是蠻專業的。總覺得百貨內餐飲的工作人員都有種打工感、很制式化,但Wildwood是有種團隊的感覺,大家都盡心盡力的在做好工作,可能就真的是新開幕還要再協調一下才會更順暢吧?

個人最喜歡的菜色:
[生食] 紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜
[湯和沙拉] 海鮮巧達湯、蘇打餅、蒔蘿
[熱前菜] 香煎鴨肝、芒果、苦苣
[原木燒烤] 本地玉米土雞
(Wildwood菜單在文末)

[左] Watermelon Brisk 沁涼西瓜 [右] Cucumber Fizz 綠野仙蹤
最近天氣真的是熱到爆,入座後服務人員立刻遞上飲料單說:很熱吧?要不要先點個飲料,馬上幫你們做!然後就點了兩杯哈哈哈。不喝酒的我很期待可以喝飲料,一般餐廳不喝酒大概就是無聊的冰紅茶汽水之類的,林明建主廚的餐廳有很多無酒精雞尾酒可以選擇,都很好喝!不喝酒也很值得來一杯!
這次點的都是很適合夏天的飲料,又是西瓜又是小黃瓜的,很清爽!被曬到靈魂蒸發之後,喝了飲料就回魂了,才想到沁涼西瓜好像有點熟悉,因為上次在Longtail有點呀哈哈哈。

Cucumber Fizz 綠野仙蹤 $180

[無酒精雞尾酒] Cucumber Fizz 綠野仙蹤 $180
小黃瓜、葡萄柚、接骨木花、蘇打水

Watermelon Brisk 沁涼西瓜 $180

[無酒精雞尾酒] Watermelon Brisk 沁涼西瓜 $180
西瓜、萊姆、薄荷茶、海鹽

[麵包] 手工裸麥桂圓麵包、奶油 $150
[麵包] 手工裸麥桂圓麵包、奶油 $150
麵包挺好吃的,外殼酥脆,內部組織紮實有彈性。點菜的服務人員表示這是酸麵包,衝著這點才點的,可是不酸耶,一點點失望,像我對麵包很有愛的人覺得如果沒有很想吃飽飽,麵包不一定要點。

[生食] 紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜 $380
[生食] 紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜 $380
這真的是開胃菜呀!吃了食慾大開!橄欖油的果香味很療癒,配上脆脆的蓮霧,跟紅甘做出口感的對比。這個調味有種似曾相識感,就是林明健主廚最厲害的地方,可是每次搭配的食材不太一樣,又各有不同風味。

[湯] 海鮮巧達湯、蘇打餅、蒔蘿 $380
[湯] 海鮮巧達湯、蘇打餅、蒔蘿 $380
其實我對巧達湯無感,大學時期在舊金山喝了不少,是友人堅持要點的。欸!真的是舊金山的味道欸!彷彿回到了十年前哈哈,但是更濃郁,超濃稠,每一口都是滿滿的料。我很喜歡上面點綴的蒔蘿,好香喔,有一些解膩的效果。是說份量不大,也還沒不及覺得膩啦。比較不喜歡蘇打餅的部分,有點太扎實了。

[熱前菜] 酥炸牡蠣、酸豆蛋黃醬、九層塔 $480
 [熱前菜] 酥炸牡蠣、酸豆蛋黃醬、九層塔 $480
這也是友人想吃的,我只喜歡生蠔本人,煮熟可惜呀!廣島牡蠣品質頗優。麵衣有混入台灣啤酒,很輕盈酥脆,可是還是有點油,然後牡蠣一直出水,討厭~這道就不是我的菜,也沒有很喜歡,搜哩。

[熱前菜] 香煎鴨肝、芒果、苦苣 $680
 [熱前菜] 香煎鴨肝、芒果、苦苣 $680
以後在林主廚的菜單上看到鴨肝都一定要點!軟軟嫩嫩,好吃!可是有點小塊,可以大塊一點嗎?雖然鴨肝、芒果、苦苣是分開三塊,可是味道真的很融合,那個醬汁讓人好想舔盤子呀!另外值得一提的是,芒果味道超級濃郁吃了之後開始懷疑媽媽平常給我吃的是什麼?

主餐選擇蠻多的,選擇困難的可能會很苦惱。來説說我是怎麼選的,海鮮部分,直火烤太考驗廚師功力了,有點風險呀!現流海鮮有馬頭魚,但我喜歡煎的呀,烤的還好~和牛的話,個人淺見,小塊的比較好吃。要吃大塊和牛牛排,一來很貴,二來很油,算了吧。然後澳洲和牛,就是少了一味,哈哈哈,所以~

[原木燒烤] 美國德州頂級肋眼牛排 12oz $1980 [醬汁] 魚露奶油
 [原木燒烤] 美國德州頂級肋眼牛排 12oz $1980 *附配菜、醬汁各一份
[配菜] 炙烤玉米、帕瑪森起司 [醬汁] 魚露奶油
本來想點紅屋牛排(poterhouse)可是好巨呀,一定吃不完,於是點個最基本的就知道到底好不好吃,還不錯欸!可是牛排的話,個人淺見覺得有一定價位的牛排其實都頗好吃的,換句話說就是說都差不多好吃。熟度滿意,不流血又能保留肉汁。不錯吃啦,可是好像也沒有念念不忘感。比較令人驚艷的是魚露奶油,非常想偷學起來,口感滑順味道很有趣跟牛排很搭!對了,牛排刀極好切,這也讓我很開心。

[配菜] 炙烤玉米、帕瑪森起司

[配菜] 炙烤玉米、帕瑪森起司 (切下來之後)
 [配菜] 炙烤玉米、帕瑪森起司
這次最期待的就是這個玉米!感覺很像是紐約Cafe Habana的烤玉米,但不太一樣啊,Wildwood使用的是帕馬森起司,上桌的時候玉米的殼很像是玉米怒髮衝冠的樣子,挺可愛的。服務人員建議把玉米粒切下來再擠上檸檬汁攪拌食用,但不好切呀!於是服務人員就來幫我們切了,萬分感激!這個玉米的調味比我想像中更重一些,調味有點蓋過玉米本身的甜味,但也有可能是因為玉米不夠甜,下次會想試試別的。

[原木燒烤] 本地玉米土雞 $780 [醬汁] 鳳梨莎莎醬
 [原木燒烤] 本地玉米土雞 $780 *附配菜、醬汁各一份
[配菜] 舞菇、烏魚子 [醬汁] 鳳梨莎莎醬
超級好吃,必點!服務人員說這是養了六十天的雞,一份半隻。這個雞真的是不枉此生,犧牲的很有價值!超級香,尤其是皮的部分,油脂在火烤後被逼出來有點酥酥脆脆的,雞油超級香,單吃就很好吃,甚至連沾醬都不需要!這個雞真的很棒,現在寫食記的當下想到還覺得有點餓。
(上次對雞做出不枉此生的讚嘆是在五味齋吃胡桃木燻雞,同樣價位有一大盤,有機會大家也可以去試試。)

[配菜] 舞菇、烏魚子
 [配菜] 舞菇、烏魚子
配菜每個都很想吃!一番抉擇之後選了這道,吃起來有森林的味道!帶點霧氣、土壤很濕潤、很多蕨類的森林。妙的是這個森林的味道好像是海裡的烏魚子帶出來的。舞菇火烤過的口感我很喜歡,外表乾乾的,裡面卻是濕潤有彈性,還帶著煙燻香氣,很好。

[醬汁] 鳳梨莎莎醬
上桌當下有點傻眼,想說怎麼那麼黑!原來這個鳳梨是焗烤過的,已經焦糖化了,跟我心裡想的鳳梨莎莎醬不太一樣。有點鳳梨酥內餡的感覺呀!搭配土雞的話不是說不搭,而是土雞本身就很優秀了,不太需要這個醬,不過鳳梨莎莎醬本人單吃也可以喔,就把他當配菜吧。

[甜點] 無花果塔 佐無花果葉冰淇淋
 [甜點] 無花果塔 佐無花果葉冰淇淋 $280
最喜歡無花果看到無花果就要點!這裡的無花果品質優良、新鮮又甜,滿滿的無花果呀,我很開心!冰淇淋是由無花果葉口味,覺得蠻妙的如果先吃冰淇淋再吃無花果,冰淇淋是椰奶味。但如果先吃了無花果再吃冰淇淋,冰淇淋吃起來都是滿滿的無花果味,很有趣唷! 

後記:這餐吃完飽到晚上都不用吃晚餐了!是扎扎實實的飽,不是痛苦的飽。

此食記是2018年8月的造訪經驗。

wildwood_menu_a la carte

Wildwood Live Fire Cuisine
110 台北市信義區松壽路9號4樓 (新光三越台北信義新天地A9)
+886 2 2722 8886
鄰近捷運站:捷運市政府站、捷運101站
營業時間:11:30 – 15:00 17:30 – 21:30
Wildwood Live Fire Cuisine官網Facebook PageInstagram

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