前陣子以Longtail餐酒館拿下米其林一星林明健主廚的最新餐廳：Wildwood原木燒烤，以原木直火燒烤為主要料理方式，像直球一樣表現食材本身風味，同時也很考驗廚師火力控制的功力。不同於Longtail、ChouChou的街邊獨立店，Wildwood位在信義區新光三越A9四樓，終於在百貨內有不是商業制式的連鎖餐飲選擇了！上次在Longtail很滿意，這次假借慶祝之名就立刻預約了！
願意再回訪！客單價約三千元，價位偏高嗎？看品項。不過商業午餐好像蠻划算，想機會想去試試。氛圍輕鬆休閒，裝潢蠻美，但燈光不是很好拍照，可能要坐在窗邊的座位光線比較充足。
缺點：
1. 有蒼蠅，對不知道是因為剛開幕花籃很多還是怎樣，時不時有蒼蠅飛舞，蠻惱人的。
2. 上菜節奏有點小出錯，雖然大致上都掌握得蠻好的，但甜點在主餐還沒吃完的時候就被端出來，還好在上桌前就發現有異就先退回去了。
3. 煙燻味蠻重，餐廳外面也聞得到，怕沾染味道的請注意。
4. 雖然餐廳裡面頗美，可是在外面的廁所真的是又舊又簡陋。新光三越加油好嗎？
服務蠻好，負責點餐的服務人員對餐單內容非常了解，而且很會推銷！讓我們多點了兩道菜跟麵包，吃超飽～菜與菜之間盤子換的很勤快，有點太勤快了哈，因為我是個不會弄髒盤子的人。Google上好多抱怨服務的評論，不知道耶，個人感覺還不錯呀～而且以百貨公司內的餐廳來講，算是蠻專業的。總覺得百貨內餐飲的工作人員都有種打工感、很制式化，但Wildwood是有種團隊的感覺，大家都盡心盡力的在做好工作，可能就真的是新開幕還要再協調一下才會更順暢吧？
個人最喜歡的菜色：
[生食] 紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜
[湯和沙拉] 海鮮巧達湯、蘇打餅、蒔蘿
[熱前菜] 香煎鴨肝、芒果、苦苣
[原木燒烤] 本地玉米土雞
(Wildwood菜單在文末)
這次點的都是很適合夏天的飲料，又是西瓜又是小黃瓜的，很清爽！被曬到靈魂蒸發之後，喝了飲料就回魂了，才想到沁涼西瓜好像有點熟悉，因為上次在Longtail有點呀哈哈哈。
[無酒精雞尾酒] Cucumber Fizz 綠野仙蹤 $180
小黃瓜、葡萄柚、接骨木花、蘇打水
[無酒精雞尾酒] Watermelon Brisk 沁涼西瓜 $180
西瓜、萊姆、薄荷茶、海鹽
麵包挺好吃的，外殼酥脆，內部組織紮實有彈性。點菜的服務人員表示這是酸麵包，衝著這點才點的，可是不酸耶，一點點失望，像我對麵包很有愛的人覺得如果沒有很想吃飽飽，麵包不一定要點。
這真的是開胃菜呀！吃了食慾大開！橄欖油的果香味很療癒，配上脆脆的蓮霧，跟紅甘做出口感的對比。這個調味有種似曾相識感，就是林明健主廚最厲害的地方，可是每次搭配的食材不太一樣，又各有不同風味。
其實我對巧達湯無感，大學時期在舊金山喝了不少，是友人堅持要點的。欸！真的是舊金山的味道欸！彷彿回到了十年前哈哈，但是更濃郁，超濃稠，每一口都是滿滿的料。我很喜歡上面點綴的蒔蘿，好香喔，有一些解膩的效果。是說份量不大，也還沒不及覺得膩啦。比較不喜歡蘇打餅的部分，有點太扎實了。
這也是友人想吃的，我只喜歡生蠔本人，煮熟可惜呀！廣島牡蠣品質頗優。麵衣有混入台灣啤酒，很輕盈酥脆，可是還是有點油，然後牡蠣一直出水，討厭～這道就不是我的菜，也沒有很喜歡，搜哩。
以後在林主廚的菜單上看到鴨肝都一定要點！軟軟嫩嫩，好吃！可是有點小塊，可以大塊一點嗎？雖然鴨肝、芒果、苦苣是分開三塊，可是味道真的很融合，那個醬汁讓人好想舔盤子呀！另外值得一提的是，芒果味道超級濃郁吃了之後開始懷疑媽媽平常給我吃的是什麼？
主餐選擇蠻多的，選擇困難的可能會很苦惱。來説說我是怎麼選的，海鮮部分，直火烤太考驗廚師功力了，有點風險呀！現流海鮮有馬頭魚，但我喜歡煎的呀，烤的還好～和牛的話，個人淺見，小塊的比較好吃。要吃大塊和牛牛排，一來很貴，二來很油，算了吧。然後澳洲和牛，就是少了一味，哈哈哈，所以～
[配菜] 炙烤玉米、帕瑪森起司 [醬汁] 魚露奶油
本來想點紅屋牛排(poterhouse)可是好巨呀，一定吃不完，於是點個最基本的就知道到底好不好吃，還不錯欸！可是牛排的話，個人淺見覺得有一定價位的牛排其實都頗好吃的，換句話說就是說都差不多好吃。熟度滿意，不流血又能保留肉汁。不錯吃啦，可是好像也沒有念念不忘感。比較令人驚艷的是魚露奶油，非常想偷學起來，口感滑順味道很有趣跟牛排很搭！對了，牛排刀極好切，這也讓我很開心。
這次最期待的就是這個玉米！感覺很像是紐約Cafe Habana的烤玉米，但不太一樣啊，Wildwood使用的是帕馬森起司，上桌的時候玉米的殼很像是玉米怒髮衝冠的樣子，挺可愛的。服務人員建議把玉米粒切下來再擠上檸檬汁攪拌食用，但不好切呀！於是服務人員就來幫我們切了，萬分感激！這個玉米的調味比我想像中更重一些，調味有點蓋過玉米本身的甜味，但也有可能是因為玉米不夠甜，下次會想試試別的。
[配菜] 舞菇、烏魚子 [醬汁] 鳳梨莎莎醬
超級好吃，必點！服務人員說這是養了六十天的雞，一份半隻。這個雞真的是不枉此生，犧牲的很有價值！超級香，尤其是皮的部分，油脂在火烤後被逼出來有點酥酥脆脆的，雞油超級香，單吃就很好吃，甚至連沾醬都不需要！這個雞真的很棒，現在寫食記的當下想到還覺得有點餓。
（上次對雞做出不枉此生的讚嘆是在五味齋吃胡桃木燻雞，同樣價位有一大盤，有機會大家也可以去試試。）
配菜每個都很想吃！一番抉擇之後選了這道，吃起來有森林的味道！帶點霧氣、土壤很濕潤、很多蕨類的森林。妙的是這個森林的味道好像是海裡的烏魚子帶出來的。舞菇火烤過的口感我很喜歡，外表乾乾的，裡面卻是濕潤有彈性，還帶著煙燻香氣，很好。
[醬汁] 鳳梨莎莎醬
上桌當下有點傻眼，想說怎麼那麼黑！原來這個鳳梨是焗烤過的，已經焦糖化了，跟我心裡想的鳳梨莎莎醬不太一樣。有點鳳梨酥內餡的感覺呀！搭配土雞的話不是說不搭，而是土雞本身就很優秀了，不太需要這個醬，不過鳳梨莎莎醬本人單吃也可以喔，就把他當配菜吧。
最喜歡無花果看到無花果就要點！這裡的無花果品質優良、新鮮又甜，滿滿的無花果呀，我很開心！冰淇淋是由無花果葉口味，覺得蠻妙的如果先吃冰淇淋再吃無花果，冰淇淋是椰奶味。但如果先吃了無花果再吃冰淇淋，冰淇淋吃起來都是滿滿的無花果味，很有趣唷！
後記：這餐吃完飽到晚上都不用吃晚餐了！是扎扎實實的飽，不是痛苦的飽。
此食記是2018年8月的造訪經驗。
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Wildwood Live Fire Cuisine
110 台北市信義區松壽路9號4樓 (新光三越台北信義新天地A9)
+886 2 2722 8886
鄰近捷運站：捷運市政府站、捷運101站
營業時間：11:30 – 15:00 17:30 – 21:30
Wildwood Live Fire Cuisine官網、Facebook Page、Instagram
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