墨西哥辣椒酸麵團 JALAPEÑO CHEDDAR SOURDOUGH ＄120

上次吃到了很不合口味的義大利麵之後心情久久無法平復 還好帶了我最愛的麵包到公司要當下午茶 因此這篇文章就是獻給我最愛的麵包 墨西哥辣椒酸麵團

Purebread的麵包都很好吃我每個都愛 但這次我們只聊墨西哥辣椒酸麵團 就是墨西哥辣椒 巧達起司 酸麵團 主要還是以酸麵糰為主角沒有餡但有料的麵包 但墨西哥辣椒就是還蠻有存在感的 喜歡吃辣的一定會很喜歡這個麵包

酸麵包應該算是這裡的招牌吧 在Purebread之前我好像很少台北看到酸麵包 以前在舊金山第一次吃也覺得很奇怪 就真的酸酸的 可是後來就上癮了 如果拿法國長棍來做對照的話 酸麵包的殼比較厚 裡面的組織比較密也比較Q 水分含量比較高 比起長棍因為酸麵包水分高所以比較耐放 第二天的長棍就真的完全咬不動 酸麵包的酸不是單純酸 是很柔和的微酸 而且我發現烤過的酸麵包水蒸氣凝結的水珠也是帶著一點點酸味 至於我為什麼會知道嘛 就是看到這凝結的小水珠好像跟一般的不太一樣 好奇之下就舔了一下 please don’t judge me

一個麵包＄120好像蠻貴的但是非常值得而且我一次都最少買兩顆 為什麼要買兩顆呢因為每次一買回家想說先吃個一口好了然後就會把整顆吃完 這次比較意外的是第二顆麵包存活到了第四天  因為我忘記帶出門了 但因為這樣意外發現放到第四天還是很好吃耶 沒什麼老化的跡象 這個麵包其實不管冷熱都還蠻好吃的 但我個人是比較喜歡有熱過啦 熱鍋之後外殼會變得非常酥脆 然後內裡更柔軟 冷的話比較可以吃出麵的香氣 比較有嚼勁 但殼就比較韌了

麵包保存的話其實放室溫就可以了 雖然我不認為會有保存的問題 因為很快就吃完了 千萬不要放冷藏 冷藏的麵包會變得完全沒有彈性 真的要久放的話就先切片再冷凍 然後噴一點點水到烤箱加熱 講到這個突然想到有些烤箱會強調他的蒸氣功能說什麼吐司會更好吃之類的 可是這個麵包完全不需要啊隨便烤隨便好吃什麼事都不用做 但冷凍過的還是要啦

有個更進階的吃法如果您可以忍住不把麵包吃完的話 就是拿來做焗烤起司三明治 grilled cheese sandwich 就是把麵包塗上薄薄的奶油再把起司放在中間烤一烤 加上培根也很讚喔

除了墨西哥辣椒酸麵團 可頌也是驚為天人的好吃 我的最愛還有morning bun和monkey bread 但我們下次再說 因為我就是這麼喜歡墨西哥辣椒酸麵團 喜歡到有專屬文章

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